KOLUMNA PÓŁKOWA

Materiały użyte do budowy kolumny to :

• szkło laboratoryjne ( boro-krzemowe) o śr. 70 x 80 mm, charakteryzujące się odpornością na wysokie temperatury
• stal kwasoodporna z wykończeniem typu elektro-poler
• silikon z atestem spożywczym

Wysokość kolumny zależna jest od konfiguracji i typu użytego złącza spożywczego, w większości przypadków zawiera się w zakresie 35-75  cm.

Maksymalna przepustowość kolumny wynosi 4 kW mocy grzewczej.

Sprawność naszej jednej półki wynosi 90 %, jest ona  bardzo wysoka, wręcz niespotykana w branży gorzelniczej.  Typowo przemysłowe półki kołpakowe osiągają około 50-70 %.

Sprawność 100 % oznacza, że jedna półka jest wstanie podnieść % spirytusu tak samo jak dzieje to podczas jednej destylacji prostej.

Osiągniecie tak dobrych parametrów wymagało budowy wielu prototypów i dziesiątek destylacji które wykonaliśmy w 2017 roku. Miedzy innymi został zoptymalizowany przepływ par przez półkę.  Dopracowaliśmy szczelinki generujące barbotaż.  Usprawniliśmy działanie syfonu, oraz wydłużyliśmy drogę refluksu do niższych pólek.

Innowacją na rynku było zastosowanie centralnego trzpienia na którym są mocowane półki. Uprościło to konstrukcję, montaż, oraz poprawiło widoczność pracy kolumny.

Dobra widoczność jest bardzo istotna dla podglądu procesu. Da się zauważyć  jak na poszczególnych pólkach rozmieszczają  się poszczególne frakcje. Np. pojawienie się na półkach mętnego i słabiej barbotującego destylatu oznacza koniec procesu, lub zbyt szybki odbiór urobku.

Szczególnie dobrą robotę wykonuje teraz usprawniony syfon przelewu. Kolumna ładnie startuje, półki pięknie po kolei wchodzą w barbotaż.

W innych rozwiązaniach nie jest to takie oczywiste. Są problemy z rozruchem, czasami dolne półki wcale nie pracują. Wymaga to różnych kombinacji na starcie kolumny. Np. wstępne zalewanie jej wodą, lub alkoholem.  Zabawa mocą grzewczą itp.

Rodzi się pytanie co dają nam te półki ?

W produkcji owocówek i zbożówek potrzebujemy specyficznego oczyszczenia destylatu.

Nie możemy pozbyć się wszystkich związków organicznych jak w przypadku produkcji spirytusu. Chcemy osiągnąć kompromis pomiędzy ilością zanieczyszczeń o nieprzyjemnym smaku , a pozostawieniem w destylacie związków o przyjemnym smaku podkreślających typ użytego owocu, lub zboża.

Półki dzięki sporej pojemności buforowej, mają zdolność koncentrowania poszczególnych związków organicznych na każdej z nich. Na dolnych zatrzymują się związki fuzlowe, rozpuszczalnikowe na górnych aromatyczno-owocowe. Każdy typ nastawu, lub zacieru, oraz rodzaj trunku który chcemy stworzyć wymaga różnych ilości półek i prób eksperymentalnych. Z reguły w Whisky typu szkockiego zadowolą się 3 pólkami , koniaki 4-5 pólek, zaś delikatne wódki zbożowe powyżej 5-pólek.

Bardzo duże w tej zabawie ma :

• doświadczenie operatora w prowadzeniu procesu
• jakość nastawu-zacieru
• oraz sposób starzenia trunku  

Półki mogą też współpracować z buforem i  katalizatorem miedzianym.

Mogą też wspierać kolumnę zasypową w produkcji możliwie neutralnego spirytusu. Budujemy wówczas systemy hybrydowe. Zaś półki umieszczamy w okolicy odbioru urobku.

Oryginalne, przez nas produkowane półki, są sprzedawane jedynie w naszym sklepie internetowym.

Informacja:

Opis, zdjęcia i rysunki stanowią własność firmy PANZAWOREK i wykonane zostały na podstawie wieloletniego doświadczenia i wiedzy technicznej.

Kradzież, kopiowanie, powielanie czy rozpowszechnianie treści zamieszczonych bez zgody autora jest zabronione.

Zgodnie z ustawą z 4 lutego 1994 o prawie autorskim i prawach pokrewnych (D.U. 1994/24/83) za naruszenie praw własności poprzez kopiowanie, powielanie i rozpowszechnianie przedstawionych treści bez zgody właściciela grozi grzywna oraz kara pozbawienia wolności od 6 m-cy do lat 5 (art. 115.1).